Veganer Lachs auf den Grill: Wir haben die Filets von Green Legend auf den Rost geschmissen und die Alternative auf Geschmack und Textur getestet.
Im Sommer geht wie immer die Suche nach geeigneten Alternativen für den Grill los. Neben veganem Käse und mariniertem Gemüse wächst die Auswahl an Fleischersatz in unseren Supermärkten rasant.
In die Kerbe schlägt auch Green Legend mit seinen veganen Lachs-Filets (Lemon & Herbs in diesem Test), die sich sowohl auf dem Grill als auch in der Pfanne zubereiten lassen.
Woraus sind die veganen Lachs-Filets gemacht?
Die Liste der Inhaltsstoffe ist tatsächlich bemerkenswert lang. Aber im Kern lässt sich festhalten, dass der vegane Lachs aus Wasser, Rapsöl, Weizenprotein, Stärke, Gewürzen, Farbstoffen und Säurungsmitteln besteht.
Wie auch auf der Verpackung beworben ist dieses Ersatzprodukt ergo frei von Soja. Für Glutenunverträgliche wird jedoch das Weizenprotein problematisch sein.
Abseits davon sehen die Nährwerte eigentlich ganz ordentlich aus:
In Puncto Protein, Fett und Brennwert kann der vegane Lachs durchaus mit dem echten Produkt mithalten. Einzig die Kohlenhydrate fallen etwas aus der Reihe.
🌿 Nährwerte: 4/5 Punkte
Wie schmeckt der vegane Lachs von Green Legend?
Visuell machen die veganen Filets ausgepackt einen sehr appetitlichen und soliden Eindruck. Die große Frage war allerdings, ob sich das auf dem Grill auch bestätigen würde.
Denn das ist der Moment, wo Butter bei die Fische kommt: Lachs hat ja – neben dem Geschmack – auch eine ganz bestimmte Textur.
Und die wird von Green Legend leider eindeutig verfehlt. Zwar haben die Filets Biss (es gibt also etwas zu Kauen), aber an Fisch erinnert mich das Erlebnis nicht. Das ist schade, da zumindest Fleischlamellen ein bereits gelöstes Problem der veganen Alternativprodukte sind.
Andere Hersteller können das bereits – siehe Hühnerfleischersatz. Das wäre texturell immerhin näher an einem trockenen Lachsfilet dran, als dieses Produkt an einem frischen.
Insofern reißt mich die Konsistenz nicht gerade vom Hocker, auch wenn sie immerhin fleischig ist.
🧱 Textur: 1,5/5 Punkte
Mit dem Geschmack setzt sich die Misere leider fort. Am besten lässt sich dieser zusammenfassen mit den Worten einer meiner Testesser: “Dieses Produkt gibt mir keinen Grund, ein zweites Mal abzubeißen.”
Und dort liegt die Kuh begraben. Irgendwie schmeckt es einfach nicht nach einer runden Sache. Das Aroma ist weder fischig noch irgendetwas Anderes, das mir Lust machen würde, die Filets aufzuessen.
Es fehlt die Komponente, die mich mehr wollen lässt (wie beispielsweise beim veganen Thunfisch von Garden Gourmet). Und so habe ich am Ende sogar eher das Problem, dass ich mein Stück nur aufesse, weil ich ungern etwas wegwerfe.
Hier muss wirklich nachgebessert werden.
🍽️ Geschmack: 1/5 Punkte
Wie teuer ist der vegane Lachs von Green Legend? Stimmen Preis & Leistung?
Zugeschlagen habe ich nur, weil der vegane Lachs im Angebot zu haben war. Normalerweise kostet das Grillvergnügen 1,68€ pro 100g. Echter Lachs ist natürlich weit teurer und zumeist im Preisbereich zwischen 2€ und 3€ auf 100g anzutreffen.
Verglichen damit lassen sich die veganen Lachsfilets von Green Legend schon als Schnapper betiteln. Aber wir reden schließlich nicht nur über den Preis, sondern auch die damit verbundene Leistung. Und da möchte ich schon etwas Verwertbares auf dem Teller haben.
💸 Preis-Leistungs-Verhältnis: 2/5 Punkte
Veganer Lachs war das Ziel, Enttäuschung bekommen.
Vielleicht waren meine Erwartungen zu hoch. Fisch ist immer eine delikate Sache und zu hoffen, dass dort tatsächlich ein guter veganer Lachs auf meinem Teller landen würde, war dann wohl doch etwas vermessen.
Allerdings, und das ist wichtig, hätte ich mich auch über jedes “Filet” gefreut, das einfach gut schmeckt.
Hier sehe ich auch die größten Chancen des Produkts: Die Textur muss einfach ein wenig besser werden und die Masse gehört einfach vernünftig mariniert. Schließlich schaffen es Seitansteaks ja auch gut zu schmecken, obwohl sie mit ihren Kollegen von Rind und Schwein herzlich wenig gemein haben.
Die rechnerische Gesamtnote spiegelt das gut wider, vielleicht gibt es in Zukunft ja ein Update.
🎯 Gesamtnote: 1,75/5 Punkte