Nach einiger Zeit wage ich mich mal wieder an eine Produktgruppe, die mir in der Vergangenheit Kopfzerbrechen bereitet hat: Veganer Mozzarella. Der Grund hierfür ist, dass es nun eine neue Generation gibt, die den Code allmählich zu knacken scheint.
Der Plant-Based Mozzarella von Dream Farm wird in Italien hergestellt und verspricht, den Geschmack und die Textur des traditionellen Mozzarellas auf pflanzlicher Basis nachzubilden. Wir haben den Dream Farm Mozzarella einem ausführlichen Test unterzogen, um herauszufinden, ob er sein Versprechen halten kann.
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Nährwerte-Check: Ein Blick auf die inneren Werte
An seiner Basis baut der vegane Mozzarella von Dream Farm auf eine bekannte Kombination: Wasser und Mandeln (15%). Dazu kommen Cashewkerne (15%) und verschiedene Pflanzenfasern. Sonnenblumenöl dient als Fettquelle, während Salz und natürliche Aromen für den Geschmack sorgen sollen. Als Verdickungsmittel kommt Agar-Agar zum Einsatz, und Milchsäurebakterien werden ebenfalls verwendet.
Im direkten Vergleich mit herkömmlichem Mozzarella auf Kuhmilchbasis zeigen sich deutliche Unterschiede in der Zusammensetzung. Während der traditionelle Mozzarella hauptsächlich aus Milch, Lab und Salz besteht, setzt die vegane Variante von Dream Farm auf pflanzliche Proteine und Fette. Auch das Fehlen von Cholesterin ist ein erwähnenswerter Unterschied.
Ein Blick auf die Nährwerttabelle zeigt, dass der vegane Mozzarella tendenziell weniger Kalorien und Fett als herkömmlicher Mozzarella mitbringt. Leider fehlen aber auch knapp 10g Eiweiß (auf 100g). Dafür gibt’s eine Extra-Ladung Ballaststoffe — und die sind praktischerweise sehr gesund!
🌿 Nährwerte: 4/5 Punkte
Textur unter der Lupe: Kann er sich ziehen und schneiden lassen wie das Original?
Einer der wichtigsten Aspekte bei Mozzarella ist zweifellos seine Textur. Traditioneller Mozzarella ist bekannt für seine leicht elastische Konsistenz, die unterschiedlichen Lagen im Käse, und seine angenehme Schnittfestigkeit. Hier konnte sich Dream Farm Plant-Based Mozzarella im Test positiv von der bisherigen Konkurrenz absetzen.
Bereits beim ersten Anfassen fiel die angenehme Konsistenz auf. Er wirkt nicht matschig oder zu homogen. Beim Auseinanderziehen zeigt er tatsächlich schöne Fasern und erinnert in dieser Hinsicht stark an das Original. Auch im Mundgefühl überzeugt er durchaus: Er zergeht nicht sofort, sondern bietet einen leichten Widerstand und wirkt nicht wie die breiige Masse, die man bei veganem Mozzarella oft auf der Zunge hat. Die Tatsache, dass er scheinbar aus verschiedenen Schichten besteht, trägt viel zu einem authentischen Eindruck bei.
Auch die Schnittfestigkeit des veganen Mozzarellas erweist sich als vergleichbar mit der von Kuhmilch-Mozzarella. Er lässt sich problemlos in Scheiben schneiden, ohne auseinander zu fallen oder zu zerdrücken. Insgesamt hinterlässt die Textur des Dream Farm Plant-Based Mozzarellas einen sehr positiven Eindruck und kommt dem Original recht nahe.
🧱 Textur: 3,5/5 Punkte
Geschmackstest: Wie nah kommt er an den typischen Mozzarella-Geschmack heran?
Neben der Textur spielt natürlich der Geschmack die entscheidende Rolle. Traditioneller Mozzarella zeichnet sich durch ein mildes, leicht säuerliches und salziges Aroma mit einer subtilen milchigen Note aus. Das kann der Dream Farm Plant-Based Mozzarella nicht alles abbilden, aber die Richtung stimmt!
Die bereits erwähnte leichte milchige Säure war spürbar präsent und angenehm. Nur fehlt dem veganen Mozzarella die natürliche Salzigkeit und das gewisse Umami, das einen guten Büffel- oder Kuhmilch-Mozzarella auszeichnet. Der Geschmack wirkt insgesamt etwas weniger intensiv und komplex.
Dennoch ist positiv hervorzuheben, dass der Dream Farm Mozzarella keinen unangenehmen oder künstlichen Nachgeschmack aufweist, was bei vielen anderen veganen Käsealternativen leider oft der Fall ist.
Die Unterschiede lassen sich hervorragend durch die typischen Aromaten ergänzen: Würzöle, Kräuter, Gemüse — was die Küche so hergibt.
Im direkten Vergleich kann man festhalten: Der Dream Farm Plant-Based Mozzarella hat geschmacklich nicht die volle Tiefe und Intensität eines hochwertigen traditionellen Mozzarellas. Wer jedoch eine milde und angenehme vegane Käsealternative sucht, die sich vielseitig verwenden lässt und keinen störenden Eigengeschmack besitzt, wird hier sicherlich nicht enttäuscht sein.
🍽️ Geschmack: 3/5 Punkte
Preis & Leistung: Ist der vegane Mozzarella seinen Preis wert?
Vegan bedeutet manchmal leider auch: teuer. Daher lohnt natürlich auch wie immer der Blick auf das Preis-Leistungs-Verhältnis. Der Preis für den Dream Farm Plant-Based Mozzarella liegt mit etwa 2,79€ pro 100g deutlich über dem Preis für herkömmlichen Mozzarella in Standard- (ca. 0,65€ pro 100g) oder sogar Bio-Qualität (ca. 1€ pro 100g).
Das ist ein heftiger Aufschlag für einen Käse wie Mozzarella, der ja sonst ein Alltagsprodukt ist. Vegane Produkte haben selbstverständlich oft höhere Herstellungskosten, was sich in der Regel auch im Endpreis für uns als Konsumenten widerspiegelt.
Im Falle des Dream Farm Plant-Based Mozzarellas muss man sagen, dass die Qualität und die überzeugende Textur durchaus für sich sprechen. Wer bereit ist, für eine gute vegane Alternative etwas mehr auszugeben, erhält hier ein Produkt, das in puncto Konsistenz dem Original sehr nahekommt und geschmacklich eine solide Basis bietet.
💸 Preis-Leistungs-Verhältnis: 3/5 Punkte
Fazit: Eine vielversprechende vegane Mozzarella-Alternative
Zusammenfassend kann der Plant-Based Mozzarella von Dream Farm in Sachen veganer Mozzarella durchaus einen Achtungserfolg erzielen. Besonders die überzeugende Textur, die dem Original sehr nahekommt, ist ein großer Pluspunkt. Er lässt sich gut ziehen, schneiden und bietet ein angenehmes Mundgefühl.
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Geschmacklich zeigt er zwar nicht die volle Intensität und Komplexität eines traditionellen Mozzarellas, überzeugt aber durch eine milde, leicht säuerliche Note und das Fehlen von störenden Nebengeschmäckern. Er bietet eine gute Grundlage für die Verwendung in kalten Gerichten und lässt sich durch Gewürze und Kräuter individuell verfeinern.
Der im Vergleich zu Kuhmilch-Mozzarella höhere Preis ist ein Faktor, der bei der Kaufentscheidung berücksichtigt werden sollte. Wer jedoch Wert auf eine hochwertige, pflanzliche Alternative legt und bereit ist, dafür etwas mehr zu bezahlen, findet im Dream Farm Plant-Based Mozzarella eine vielversprechende Option. Insgesamt im Vergleich zu vielen anderen Produkten eine klare Kaufempfehlung!
🎯 Gesamtnote: 3,25/5 Punkte